1、全面负责饭堂运行情况，熟悉饭堂管理各项要求和标准，落实公司下达的各项指令性工作及各项管理制度；
2、严格执行食品安全管理制度，对于执行情况进行督促和检查，提高食品安全意识；
3、按要求着装上岗，严格遵守食品安全各项要求；
4、严格按照菜色规定要求，烹调方法，烹制菜肴，保证出品安全质量；
5、掌握所烹制菜系的基本特点，熟知菜式的制作要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感营养卫生的标准；
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