及时保质保量完成各档口所需菜品清洗，把握急需菜品清洗的先后顺序，配合后厨和前厅完成各类餐用具的收捡和清洗工作。
1、对副厨师长负责，服从安排与调配；
2、了解各类绿叶菜、根茎菜品的摘洗、去皮流程；
3、对各类餐用具按流程清洗、消毒、保洁；
4、人员分配分工明确，责任到位，执行到位，熟悉高低峰时段的工作流程；
5、对本部门的用品用具、设施设备按规范操作，对所属区域的水电气、卫生及安全负责；
6、有良好的职业道德、敬业精神和协作精神；协调好同事之间的工作关系。
任职资格
1、初中及以上学历，身体健康；
2、具有良好的道德素质和职业素养，热爱本职工作，吃苦耐劳；
3、熟练掌握各种刀具、烹饪器材的使用和维护，了解各种食材；
4、着装整洁，注意个人卫生；
5、熟悉膳食制作工序；
6、有一定的相关工作经验者优先。
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