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    1、具备良好的品德、作风正派、严于律己、责任心强。热爱餐饮经营与管理,有事业心。有良好的体质和心理素质,对业务精益求精。有敏锐的观察力,善于沟通技巧,善于学习,有开拓创新精神。
    2、精通中餐和西餐菜肴的制作特点。熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识,熟悉各种食品原料的产地和季节特点。精通各国酒水的质量标准、制作特点、产地与年限。熟悉各种酒水的服务方法与技巧。熟悉各种餐饮服务方法与技巧,具备餐厅筹划能力,餐饮服务设计能力。熟悉公司管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
    3、具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。
    4、餐饮部总监直接向公司总经理负责。 执行总经理的经营管理指令,坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划,如:年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
    5、参加酒店行政的工作会议。定期开本部门有关经营、成   本、人事等分析会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项经营和管理的新计划、新措施。
    6、熟悉目标市场,了解顾客需求,与厨师长一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织,完善厨房设备的布局,控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加强餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本,减少餐饮经营中的各项浪费。
    7、加强餐厅的业务管理,提高服务质量。加强宴会的组织与管理,提高宴会服务质量。加强酒吧的经营管理,提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划,扩大餐饮销售渠道,提高餐饮的销售量。
    8、制定服务标准程序和操作规程,检查下属各部门员工的工作态度、服务标准和服务质量。促使本部门做好卫生清洁工作,定期开展防火、防盗安全教育工作。
    9、与财务部和营销部配合,作出年度预算,研究扩大销售渠道和销售量,增加营业收入。
    10、制定本部门的人员编制和培训计划,配合人事部完成本部门的人员招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除工作,并负责组织餐饮部员工的业务技能和卫生安全知识的培训工作。
    11、了解市场动向和原材料行情,做好边际成本控制,有效控制营业成本,降低营业费用,从而确保营业指标和利润指标的完成。
    12、注意现场管理,经常性对餐饮部各部门各区域及厨房进行巡视检查监督。重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施“食品卫生法”,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
    13、亲自组织和安排大型团队的就餐和宴会,负责VIP客人发迎送,建立良好的对客关系,主动征求客人对的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证**大限度地满足宾客的需求,提高服务质量。
    14、了解采购部食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况,采取降低成本、减少库存的有效措施,并控制好成本核算,提高毛利率。
    15、做好思想政治工作,抓好全部门的精神文明建设,关心员工生活,了解员工生活和工作环境,经常与员工进行沟通交流,提高员工对公司的认知度和忠诚度,降低人员流失率,减少人力成本。
    16、认真完成酒店总经理交办的其他事务。
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